用料
黄鳝 | 500克 |
二荆条 | 10根 |
仔姜 | 4-5根 |
老姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香(可选) | 适量 |
醪糟(或白酒/料酒) | 适量 |
蒜 | 3-4瓣 |
正宗四川爆炒鳝鱼丝的做法
鳝鱼清洗后切丝,姜蒜切碎,加入花椒,盐,少许十三香,醪糟(可用料酒或白酒代替),。抓匀腌制。
二荆条、子姜切丝,备用。
倒油,烧热后放入鳝鱼丝,大火翻炒。2分钟后倒入准备好的青椒和子姜丝。再翻炒1-2分钟出锅。
小贴士
1、除腥味用醪糟效果更好,甜味可以提鲜。
2、大火炒,炒出锅气。
用料
黄鳝 | 500克 |
二荆条 | 10根 |
仔姜 | 4-5根 |
老姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香(可选) | 适量 |
醪糟(或白酒/料酒) | 适量 |
蒜 | 3-4瓣 |
正宗四川爆炒鳝鱼丝的做法
鳝鱼清洗后切丝,姜蒜切碎,加入花椒,盐,少许十三香,醪糟(可用料酒或白酒代替),。抓匀腌制。
二荆条、子姜切丝,备用。
倒油,烧热后放入鳝鱼丝,大火翻炒。2分钟后倒入准备好的青椒和子姜丝。再翻炒1-2分钟出锅。
小贴士
1、除腥味用醪糟效果更好,甜味可以提鲜。
2、大火炒,炒出锅气。