【健康三餐】鱼肉末炒西芹

锻炼完，按老妈常做的肉末炒芹菜随意炒的。

芹菜本身属于味道浓郁的菜，有去腥的作用。
芹菜最里面嫩嫩的菜叶子不要扔，一起炒了吃。
我用的冷冻三文鱼，也可以用其他品种的鱼排或剩鱼肉（红烧味的尤赞）。

芹菜纤维多，所以肠胃不好的人就不要搭配根茎类的主食了（比如红薯、紫薯等），较适合搭配米饭、玉米粥类的主食。

113克三文鱼本身自带6.7克左右的脂肪，当天吃了三文鱼，要注意下全天的脂肪摄入。

比如我，半个牛油果、1-2个鸡蛋黄、2杯全脂开菲尔酸奶是我每天固定的脂肪摄入。

如果当天吃了三文鱼，又搭配了豆类/豆腐，下一顿又吃牛肉。即使在全部饭菜不额外添加油的情况下，光是食物本身的油脂，几乎就超过了我全天需要的脂肪量。

所以，比如中午吃了三文鱼，晚上就不搭配红肉了，而是搭配脂肪较少的鸡胸肉。

这个大家知道就好，不是要死守着数字的意思。
既不死守着数字，也不能不了解入口食物的营养、热量常识。
自然食物本身没有错，注意搭配就好。
即使偶尔超标也没关系，在大的时间范围内找齐就可以。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

公众号：SunnyKreglo

用料  

【健康三餐】鱼肉末炒西芹的做法  

1. 不粘锅热后，直接放入鱼块煎鱼，在鱼表面上撒薄薄一层黑胡椒粉。

2. 等鱼的四周边缘都变金黄色，翻一面继续煎，同样，在鱼表面上撒薄薄一层黑胡椒粉。

3. 等鱼8、9成熟时，用铲子把鱼块铲碎，放入酱油、姜末炒香。

4. 最后放入芹菜丁，翻炒2-3分钟左右即可，喜欢吃软些的芹菜就多炒会儿，尝尝味道，适当加盐调味。
   
   出锅时，放醋或小撮糖。
   
   放醋和不放醋是两种风味，看个人喜欢了，我喜欢放醋。