☀️在外面吃花甲总觉得不干净,自己在家做简单快速干净美味😋🍻
用料
花甲 | 一斤半 |
小米辣 | 三个 |
豆豉 | 适量 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
白酒 | 2勺 |
糖 | 一小勺 |
淀粉 | 1勺 |
清水 | 小半碗 |
爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法
清水加食盐吐沙
反复洗干净后冷水下锅加一勺料酒
煮开后差不多都张开嘴即可,不要煮太久,两三分钟就可以了
然后过冷水洗净沥干水备用
切好葱姜蒜,小米辣,豆豉备用
调个酱汁儿,两三勺生抽,半勺老抽,一勺料酒,两勺白酒,一小勺白糖,一勺淀粉,小半碗清水,搅拌均匀备用
起锅烧油
倒入葱姜蒜爆香
倒入花甲,翻炒几下
倒入调好的酱汁儿快速翻炒
再倒入小米辣和豆豉快速翻炒均匀即可出锅啦~
最后装盘撒上葱花就可以开动啦!
小贴士
这道菜的重要的步骤在于,一个是焯好水的花甲一定要过冷水,这样肉质比较Q弹,鲜嫩,还有就是酱汁儿里的白酒可以去除腥味~这样炒出来的会没有异味,鲜香无比❗️