零基础好吃牛排

用料  

零基础好吃牛排的做法  

1. 首先，选肉是一块牛排成功的关键，这比一切调味都重要。
   菲力是我最喜欢的选择
   它有个比较通俗的名字，牛里脊/黄瓜条
   
   

2. 处理肉:
   不要过水，不要清洗，用厨房纸擦干血水就好了
   用多一点的胡椒跟适量的盐涂抹均匀，可以拉一根迷迭香提味
   淋上一些橄榄油腌制15分钟即可

3. 制作:
   铸铁锅或者不锈钢锅，总之就是耐热的平底锅，不粘锅偶尔用用也行，但是过高的温度容易使涂层脱落
   
   干烧锅，到冒烟
   加入橄榄油，稍微多一点
   
   下牛排，可以看心情下个大蒜子和迷迭香
   
   单面30秒
   根据牛排的厚度反复几次即可
   等快要到达你的理想熟度时
   转中小火，加入黄油
   黄油融化后用勺子🥄淋一淋牛排
   就可以出锅醒肉了，醒肉5-10分钟即可
   

4. 我偏爱的做法，很中国胃口哦！
   把黄油替换成生抽酱油，或者蒸鱼豉油
   稍微煎制一下即可哦

5. 配菜的处理
   芦笋根部削皮切段，杏鲍菇切片即可
   煎完牛排不要刷锅
   直接热锅下配菜煎熟即可
   
   最后，不要刷锅！
   加一小小碗水，撒入多量黑胡椒盐和一点点酱油，大火收汁就是黑椒酱了

6. 这个是厚切牛排的处理方法，煎的步骤是一样的，多了一步就是封边后，大约煎制1—3分钟后，直接进烤箱烤10分钟
   厚切的多汁烤牛排就好啦！