用料
萝卜 | 2根(普通大小) |
盐 | 3~4勺(只是用来让萝卜出水) |
生抽 | 5勺 |
醋 | 5勺 |
白糖 | 5勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 5瓣(切片) |
小米辣 | 根据个人口味放(切片) |
水 | 约可淹没萝卜的1/3即可 |
酸辣脆爽的萝卜条(不用晾晒,隔夜即食)的做法
萝卜切条,放3~4勺盐腌1~2小时。
腌萝卜的过程,准备足够的凉白开。
将生抽、醋、白糖、蚝油及清水,煮开放凉备用。出水后的萝卜条,用清水洗净,最后用凉白开冲洗两遍,控水备用。
晾凉的调料水中加入蒜片、辣椒圈。
将萝卜条与调料水充分混合后,倒入密闭容器中,放冰箱即可。
腌一夜即刻享用,酸辣脆爽!
小贴士
1、萝卜洗干净不用去皮,去皮就不脆了。
2、水可以先少放点儿,如果放到容器里觉得少,可以加一点凉白开。
不过水也不必多,萝卜腌了之后也会出水的。腌制过程中搅拌几次均匀即可。
我是头天晚上给容器倒扣,第二天一早打开,不用翻,上面的就能吃了,但前提是你的容器密封性要好才能倒扣放呦~
3、醋和辣椒都可以根据个人口味放。
4、如果没有密闭容器,可以用保鲜膜封口。