湖南人聚餐桌子上总少不了一道萝卜片。昨晚做完饺子不小心没停下来,又一口气接着做了萝卜片,所以在这里也分享一下我们家的萝卜片家常做法,如果你有不同的做法也欢迎分享哦
用料
萝卜 | 根 |
白糖 | 克 |
酱油 | 克 |
醋 | 勺 |
冰糖 | 克 |
凉白开 | |
剁辣椒 |
有请主角萝卜君出场~~~
萝卜越大、越直,越好切皮。我看到有的菜谱也用里面的肉,我们不用,只用皮,因为它刚刚好平衡皮肉的口感。纯肉肉可以留下来炖个牛腩或者奶汤鲫鱼什么的。这个大小切出来的皮比较大片又不会带太多的肉
大概带这么多的肉,肉太多会不耐嚼,太少会干而且不够脆
撒一把盐抓匀,盐不怕稍多因为我们一会就会洗掉
静置20分钟,腌出水来让萝卜变脆,然后用凉白开涮去多余的盐分加入一大勺陈醋,一大勺酱油,一大勺凉白开,几颗冰糖提鲜,还有一小勺灵魂剁辣椒(取决于你的辣椒有夺辣)
剁辣椒做起来也很简单,提供酱味,我下次做的时候更新个菜谱。如果没有存货或者买不到的同学可以加小米椒和姜蒜做替代。成品,在冰箱放上两三天去除萝卜的辛味,不过如果你馋的话其实马上就可以吃的☺️ 只是等等更好
这几天每天拿出来翻动一次让每一片都入味(翻动的过程中可以偷吃)。回头我更新两三天后的图。
小贴士
弗兰口味的盆友们,糖不要放多了