特别适合大拌菜的万能凉菜汁

现在几乎每家饭店都有大拌菜这道凉菜，有的饭店做的好吃有的却难吃至极。后来发现了某比大拌菜汁之后，它占领了我家餐桌两年之久，但性价比实在是太差！马云爸爸还要卖16块一小瓶，就只够吃两顿。于是励志研究大拌菜汁，尝试各种配方之后发现一种万能凉菜汁，不但可以拌大拌菜，什么土豆丝，菜心，黄瓜，只要你能想到的凉拌菜都能变得好吃的不要不要的……嘻嘻……

用料  

特别适合大拌菜的万能凉菜汁的做法  

1. 先来做柠檬糖汁。糖、柠檬、白醋、水混合搅拌至白糖完全融化，之后封上保鲜膜腌10分钟左右。这一碗柠檬糖汁可以做两次大拌菜汁，当然你也可以量减半，一次用完。

2. 腌柠檬糖汁的时间可以来准备凉拌汁了。香醋里加入香油、辣椒油（辣椒油我用的是我自己熬的里面就已经有白芝麻了我就没有另放白芝麻，超市有卖红油的，或者家里有什么老干妈啦，油泼辣子啦，随便舀一勺什么辣椒油其实都可以，不要在意这些细节啦哈哈）熟白芝和盐调匀。

3. 搅拌腌好的柠檬糖汁，如果没有化开可以放进微波炉叮30秒拿出来再拌一拌就差不多了，稍微有一点儿没化开的也无所谓啦，不用在意这些细节嘛……

4. 柠檬糖汁和蒜蓉倒进凉拌汁搅匀，左后放一丢丢芥末油，搞定啦，做起来简单味道可不简单哟！

5. 拌大拌菜不亚于某比大拌菜汁，也不比任何一家饭店的味道差哟！关键是实惠！这个比例是欢熊调整过几次之后觉得最棒的比例，酸甜咸鲜微微辣，该有的味道全都有了！

6. 宴客或者家宴时可以提前预制，但不要太早放蒜蓉和芥末油，因为蒜蓉在汤汁里泡久了就会变色变味儿的，看上去像剩的，芥末油放早了会挥发掉，就没有味道了，所以蒜蓉和芥末油在拌菜之前放进汤汁里就可以了！

小贴士

这个凉菜汁用来拌土豆胡萝卜丝也是很赞的！海带丝也能hold住。稍微多加点儿蒜拌茄子也没问题。什么魔芋丝，腐竹的也不在话下，磨一点姜蓉加一点儿味极鲜就能拌皮蛋了。用法多种多样，安利给大家。