杭椒牛上脑

用料  

杭椒牛上脑的做法  

1. 牛上脑泡水，多换。切小块儿，黑胡椒牛肉粉生抽蚝油糖料酒，少量鸡蛋清少量淀粉抓(可省略)，放一会儿。

2. 杭椒块儿，去芯。杏鲍菇块儿。姜爆锅炒焦，加葱蒜，油可以稍微多一点，炒杏鲍菇，加少量生抽，上色即可，炒一会儿加杭椒，杭椒辣，少放，我一般是去芯二根。加彩椒。装盘。（要想漂亮，就在全部做好后加）

3. 锅里加油，炒牛肉粒，带点血丝嫩，不要老了。杏鲍菇等加入混合翻炒。加少量盐即可以。出锅装盘。