以前没离开家时,特别爱吃妈妈做的这道菜,当时就说一定得把这道菜学会,现在远嫁了,时不时就得做一下,一是因为爱吃,二是因为想家。
这是一道非常下饭并且简单的家常菜,搭配米饭、春饼、拌面都很好吃
用料
圆茄子 | 1个 |
蒜 | 半头 |
酱油 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
海天黄豆酱 | 两勺 |
西红柿 | 1个 |
尖椒 | 1个 |
植物油 | 适量 |
妈妈版下饭酱茄子的做法
茄子洗净后,切成筷子粗细的条,这样比较容易熟,我的刀功不太好,切的不太匀,不过也不是很影响口感,我自己家吃的所以就没去皮,如果比较讲究,可以提前给茄子去皮。
尖椒去籽,斜切成条(筷子粗细)。
西红柿切碎,备用。
蒜切碎,不用很细,和三勺海天黄豆酱拌在一起,加大概两勺水,就是我们平时喝汤用的那么大的勺子。我没用过别的酱,不知道味道好不好,但是不得不说这个酱味道很好,是这道菜的灵魂调料。
起火、倒油,油要比平时炒菜的量多一点,油七八成热后,把尖椒、西红柿放进去炒一下
西红柿炒出汤,尖椒断生,加入一点酱油、花椒粉
加入茄子,大火翻炒均匀,让每一根茄子条均匀的沾上油
改小火,盖上盖子焖一分钟,翻一翻,反复几次,注意不要糊锅
等茄子全部软了,开大火,加入调好的蒜酱料,翻炒大概30秒,尝下味道,如果淡的话可以加点盐或者再放一点点酱
出锅,装盘,这次的成品忘记拍了,上图是以前的。这道菜可能颜值差一点,黑呼呼的,不太好看,但味道真的很好,在我家非常受欢迎,朋友们来了也很爱吃,每次不管做多少都会光盘。
小贴士
这里用的是不辣的黄豆酱,爱吃辣的可以用那个辣的yes!黄豆酱,我试过,也很好吃