豉椒酱刀豆

美味就如陈年佳酿，需要时间的积累和沉淀，需要些耐心、带着些期待，才可以品尝到最纯正的味道…这一款简简单单的小菜，却可以让人扎扎实实再添一碗大米饭，没有胃口的日子里，不如在餐桌上端出这样一碟小菜，一定会是饭扫光的皆大欢喜…

用料  

豉椒酱刀豆的做法  

1. 刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉

2. 加入糖和盐

3. 加入豆瓣酱和辣椒酱

4. 搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用

小贴士

1.腌制用的刀豆，由于没有断生处理，一定要选择鲜嫩的刀豆，才能保持清脆口感；
2.刀豆可以切成自己喜欢的形状腌制；
3.各种酱料和调料有防腐的功效，所以用量不要太少；
4.腌制的时间越久越入味，可以根据自己的口味调整。