突然怀念妈妈做的茄子炒肉丝...于是就动手摸索起来!发现味道还不错!
用料
茄子 | 1个 |
瘦肉 | 100克 |
花生油 | 少量 |
淀粉 | 1勺 |
蒜 | 1瓣 |
葱 | 1根 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
【少油版】茄子炒肉丝的做法
瘦肉切丝,提前用花生油+淀粉腌制。
茄子切条状~上锅蒸10-15分钟
配料:蒜末+小米椒+葱头
锅里倒入花生油,待油热后倒入配料,爆炒至金黄色,再加入肉丝,炒至熟透,倒入蒸好的茄子,翻炒1-2分钟,加少量水,水沸后加入生抽,老抽,蚝油。盖上盖子闷一会,让茄子充分吸收汁水(喜欢软一点可以闷久点),出锅前加一勺盐,一把葱花!充分翻拌。就可以出锅了!
出锅~
小贴士
1.如果发现水倒的太多,可以勾芡收汁水!