用料
牛肉 | 200克 |
苦瓜 | 1根 |
淀粉 | 少许 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
独蒜 | 1粒 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
不辣的红辣椒 | 半只 |
油 | 少许 |
豆豉 | 少许 |
超下饭的苦瓜豆豉炒牛肉的做法
苦瓜斜切 准备好姜 蒜 辣椒丝 豆豉
牛肉用少许姜丝 生抽 蚝油 糖 料酒 拌匀 然后加淀粉拌匀,隔5分钟,加油拌匀,腌制10-15分钟。热锅 (一定要够热),放油,油热后转大火 立刻倒入苦瓜翻炒,放盐,继续翻炒,有点干的话可以转至中大火,加少许水(大概一锅铲水),加少许糖,翻炒~炒至断生 (自己尝尝),盛起来备用。
不用洗锅 直接放油 小火,放入蒜和豆豉,辣椒丝,爆炒到闻到香气,转中大火,放入牛肉,不停翻炒,翻炒至8分熟(表面没渗血),放苦瓜一起翻炒,大火炒大概2-3分钟,加生抽 蚝油 继续翻炒1分钟就完成了。