海鲜杂烩是一种在很多地方常见的料理,做法不拘一格。今天教大家用意式烩海鲜的方式,做一个快手的懒人海鲜锅。做这道菜胜在调味:先炒一个浓郁的番茄酱汁,然后放入白葡萄酒煮出香味,最后根据食材的易熟程度依次放入各种海鲜。这道菜要用保温性极佳的铸铁锅来做,烩煮完直接上桌,颜值高、色香味十足,绝对可以成为圣诞餐桌的明星。
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用料
蛤蜊 | 300克 |
青口 | 300克 |
虾 | 200克 |
鲜鱿鱼 | 1只 |
白洋葱 | 半个 |
红彩椒 | 1个 |
黄彩椒 | 1个 |
西芹 | 150克 |
欧芹 | 少许 |
藤番茄 | 5个 |
番茄酱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
白葡萄酒 | 350毫升 |
海盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
橄榄油 | 适量 |
番茄海鲜锅:适合冬天的海鲜大餐,这做法简单!的做法
先将番茄、白洋葱、彩椒、西芹切丁,欧芹切碎,准备好蒜末、番茄酱;
热锅下橄榄油,煸香蒜末、洋葱,再放西芹、彩椒炒软;
下番茄、番茄酱炒至出汁,撒上黑胡椒粉,倒入白葡萄酒,大火煮沸,转中火焖煮至汤汁浓郁;
依次放入青口、蛤蜊,盖上锅盖稍稍焖煮,等贝壳打开,下鱿鱼、虾,再焖上几分钟,让海鲜充分烩熟、入味;
出锅前,加少许海盐调味,撒上欧芹碎即可。
小贴士
白葡萄酒的香气比较清新,很适合用来料理海鲜或者搭配白肉,而且不会覆盖食材本身的鲜味,可以很好地去腥、提香。