用料
鸡腿 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
藤椒油 | 2汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
盐 | 5克 |
冰糖粉 | 5克 |
姜蒜水 | 2汤匙 |
芝麻 | 2克 |
葱花 | 少许 |
青红尖椒 | 各2个 |
椒麻鸡块的做法
1、鸡腿放网锅,用555方法洗净(5分钟50度5速)
2、取出鸡腿,主锅内放入600克清水,加入两片姜,小葱挽成结,放入洗净的鸡腿,15分钟,100度,反转0.5速煮至脱骨。
3、取出鸡腿放入冰水中,此步是为了让鸡腿的皮Q弹。
4、洋葱洗净,切丝放入碗中垫底,洒一层薄盐。
5、鸡腿脱骨后切块,放在洋葱丝上。
6、备调料:酱油1汤匙,姜蒜水2汤匙,藤椒油2汤匙,盐5克,冰糖粉5克,水30克,青红尖椒切圈,芝麻,调匀淋在鸡块上,撒上葱花就可以啦。