酸汤牛肉锅

酸汤是用老家的腌菜（通常加雪菜，老家土话叫腌菜）和冬笋一同熬制，酸味就出自于腌菜，所以腌菜是这道菜的关键，一定要够酸。
大冬天煲一个石锅，里面酸爽可口的汤汁让人胃口大开，新鲜的食材荤素搭配得当，油脂少，减肥的小伙伴也可以大胆放心的吃，想放多少种蔬菜就看你心情，可以再加一碗饭！

用料  

酸汤牛肉锅的做法  

1. 牛肉切片，加糖、盐、料酒、老抽、生抽和生粉上浆（可加少许清水），冬笋剥壳切片

2. 大火烧一锅开水，锅内冷水放几片生姜，水开后加入少许盐和油，再入牛肉焯至变色，随生姜一起捞起备用

3. 焯牛肉的水中在加放入冬笋，至有白沫浮出，捞出冬笋用冷水冲下去净白沫

4. 起一锅，加入适量油，过热后入蒜煸炒，再加入焯好水的冬笋翻炒

5. 加入腌菜翻炒片刻，加盐翻炒均匀，同时另起一灶，加热石锅，石锅微热后加水同菜一同入石锅

6. 石锅内水开后加入焯好水的牛肉，在加调味品，按自己喜好口味添加即可

7. 我自己加了千张包、鹌鹑蛋，大白菜和即可小青菜，这个配料按喜欢适量添加，喜欢吃辣的可以辣椒，等菜都滚熟就可以关火上桌了

小贴士

想要牛肉味道更美味，在上浆的时候可以加入现磨胡椒粉和现磨香料