辣炒花甲，配啤酒不可缺少的一味

每次都有这个美食背后的故事，我的故事就是还不是因为自己馋

用料  

辣炒花甲，配啤酒不可缺少的一味的做法  

1. 清洗花甲，买回来的花甲先用清水淘洗两边，最好是流水，这步是通用步骤。接下来两个除沙的办法a花甲入盆，倒入盐，放上水，给花甲充足时间吐沙；b锅中热水，水开之后放入花甲，倒入少量黄酒或者料酒，待花甲开壳以后尽快捞出，焯水的时间不要太长

2. 花甲焯水开壳捞出

3. 捞起的花甲放在漏盆中，放冷水再冲洗几遍，就能充分除沙

4. 备料，把洋葱切小方片，仔姜切片，大葱葱白切段，干辣椒泡温水五分钟后剪成小段，花椒，八角备好

5. 锅中热油，倒入备好的料炒香，放入花甲，翻炒之后倒入耗油，拌匀之后洒入适量盐，倒入一点酱油，翻炒后起锅。辣炒花甲完成

小贴士

1.干辣椒要备两种，一种辣的，一种不辣的。相辅相成，有辣味有香味，不会过于燥热；
2.花甲炒制盐味一定要合适，如果掌控不好，可以试吃之后再做调整，酱油少许即可