🦐 • 佐酒小食：。 辣味凤尾虾.°

▹小食取其蒜香及微辣风味。
▹虾最好是中等或小的、除了肉嫩之外、较适合做成小菜、搭配啤酒最赞。
▹俄勒冈酢浆草及欧芹可增添特殊鲜香、同时配上小红虾品相极佳。
▹吃时要用小匙将虾、蒜末、辣椒及香草一起入口。各种食材在口中混合、层次感十分丰富、再加上蒜的香脆…emmmm……那滋味实在是妙极啦。

用料  

🦐 • 佐酒小食：。 辣味凤尾虾.°的做法  

1. 准备食材

2. 鲜虾剥头去壳留尾、用牙签挑去虾线。

3. 用少许盐将虾腌一下、并加上1/2茶匙植物油拌匀。

4. 10瓣蒜切细末、另外2瓣切薄片。干辣椒切小段、每段约0.3厘米长。

5. 在锅中放油、加热… 加入蒜末和蒜片爆香，随即加入辣椒段。

6. 将鲜虾倒入锅中迅速翻炒、变红色即可。

7. 关火离火、加入1/2茶匙海盐 & 俄勒冈酢浆草 & 欧芹、即可装盘。

小贴士

⒈蒜末要炒一下到有点焦香、别炒糊了。
⒉想要再辣一些可以用「金银蒜」、就是一半熟蒜末一半生蒜末。
⒊虾下锅翻炒两下变色即熄火、锅马上要离开炉具、让余温煎熟虾肉、若留在炉上虾肉会太老。
⒋香草可用新鲜的或干燥的。
   用新鲜的话、只能最后撒上、不宜烹炒。