有面吃·新疆大盘鸡

心心念了很久大盘鸡
周末准备给狗子加个鸡腿
顺便做了一锅大盘鸡
饭店吃的做工太粗糙
解馋还是要自己动手

用料  

有面吃·新疆大盘鸡的做法  

1. 真的给狗子加鸡腿🍗……啦
   狗子喂饱
   可以正经开始做大盘鸡啦

2. 大盘鸡必配腰带面 （也叫裤带面）
   第一和面200g面粉加80-100g水

3. 面团要醒
   第一次活成这样就可以 盖上保湿放一边
   我写的步奏是按实际操作步奏写的
   一定要先和面 因为面要醒好才好抻

4. 备料
   葱姜蒜切如图
   洋葱土豆青椒
   切滚刀 如图
   鸡腿剁块 焯水（冷水下锅加姜少许 开锅略煮三五分钟）
   然后鸡块拎干....

5. 重新起锅 锅热加油
   加糖适量 炒糖色
   炒至如图下焯过水的鸡块

6. 炒匀上色均匀

7. 加入葱姜蒜 炒出香味儿

8. 加入豆瓣酱一勺
   如图右下角这么多一勺
   豆瓣酱我用的丹丹牌就是瓶上有个宋丹丹头像的
   炒几下

9. 加酱油 老抽再炒几下

10. 加水（可用啤酒、高汤代替）如图多加点儿
    

11. 加点花椒辣椒（我用的头天炸的辣油 捞起点干货）

12. 开锅五分钟后加土豆

13. 把土豆按水里
    同时可以另起一锅烧点水准备煮面

14. 案板加油手上也涂油
    不要用干面粉防粘啊
    画重点🐘🐘🐘🐘🐘🐘
    三对象够重了吧用油植物油
    把面团揉揉 醒过的面团很容易就揉光滑了
    然后粗分八瓣儿

15. 八瓣儿都占油
    揉成小球
    中间按一下
    盖上继续醒着吧

16. 鸡肉和土豆得炖会儿了
    土豆炖好了加洋葱
    洋葱变色再加青椒
    都好了就关火 ...
    多留点汤

17. 水开
    抻面
    煮熟
    捞出

18. 装盘
    底下是面
    上边放菜
    有面吃的正经新疆大盘鸡
    就做🉐️啦

19. 吃