身处异地,想家乡的美食,只有自己动手丰衣足食啦。想吃大盘鸡,但是苦恼于没有力气剁开整只鸡🐔,所以买了鸡腿,反正大盘鸡的秘密都在汤里,吃面才是大事儿。
用料
鸡腿 | 8个鸡腿🍗剁块 |
土豆 | 2个切块根据喜好可以切成❤️ |
网购新疆辣皮子没有可以用红辣椒代替 | 5个 |
青辣椒 | 2-3个切块 |
葱 | 一根 |
姜 | 四片 |
蒜 | 5-6瓣 |
糖🍬(冰糖白砂糖皆可,冰糖下火) | 两勺或三勺糖 |
老抽 | 两勺,吃饭的勺 |
生抽 | 5勺6勺七八勺 |
盐 | 两三勺 |
八角 | 一个 |
花椒 | 潇洒的一把 |
啤酒🍻 | 夺命大乌苏,你也可以用其他啤酒 |
面粉 | 500克 |
水 | 200克也就是半碗水的意思 |
盐 | 2克 |
新疆大盘鸡还有皮带面喔😯的做法
给你们看一下鸡腿是怎么样的鸡腿,和面是怎么一回事。🤩
剁鸡🐔
500克面准备好了,你准备好了吗,如果你也准备好了那么接一碗水放两克盐稀稀拉拉忘面粉里加,一手加水一手用筷子顺时针搅动面粉使之变成絮状,感觉软度可以捏起来了就下手开始(洗手先)捏啊捏,它终于成团,此时不用太光滑,用保鲜膜包起来,扣个盆儿,让它自己玩儿一会儿。大约15分钟,你在戳戳它,发现它变软了,哇哦继续揉面第二轮,如果面和的好这次就可以像上图一样光滑白嫩,如果不行就重复再等10分钟,直到它变成你想要的样子。
💩,把面饼切成粗粗的大条,在案板上滚滚,抹上油,盘成上图。保鲜膜盖上。让他继续自己玩儿,你要去收拾鸡了🐔
哎呀,第一步倒油,我不拍,危险⚠️
1.打火🔥,就倒油,比炒菜多一倍的油,如果你没炒过菜,再见了👋。
2.油稍微有点热就把糖放下去,不然炸烂你的小脸儿,看到糖有小泡泡(我建议油里直接放一勺盐)扔鸡下锅。此时是有危险的,离远一点,声音也恐怖。兹啦
3.炒炒炒,鸡肉从白种鸡变成非洲鸡,你就可以下花椒,葱姜蒜,老抽,酱油。炒炒炒炒到没有水分,只有油。
4.潇洒倒啤酒(瞬间锅里安静了🤫)
5.土豆🥔下去,加开水至淹没土豆,盖锅盖,如上图。7.汤汁变少一些之后下青椒,下的越早,越辣。晚下,颜色好看。🤗加盐再一次,不知道多少你尝👅啊,小心被烫。
这样了儿就可以了,汤不要太少,面没有汤,就像尔康没有紫薇,活着没有意义了💏
面,我没劲儿说了,烧水,烧开,把大条面拿过来拉来,无限长。皮带面需要用指头把它压扁之后在拉长,下水之后两分钟,捞出。准备一大盆凉水,捞出的面过一遍凉水,面会更加劲道。
这。叫做皮带面,是不是很销魂。
最好吃的就是这一刻,汤汁与面相亲相爱。
我写完了……好累😔有这功夫,又做一锅羊肉抓饭了,下一期,羊肉抓饭,尽情期待👙
小贴士
1.油中糖,看到咖啡色小泡泡,立刻扔鸡,不然鸡就砸你手里了,晚放,鸡就糊在锅里了,早了,鸡就会变成甜甜鸡🐤
2.啤酒是祛腥和美味的关键。
3.相信自己🙆♀️