不用油炸也酥脆的椒盐大虾

用料  

不用油炸也酥脆的椒盐大虾的做法  

1. 海白虾清洗干净，用剪刀剪去虾须和虾头上的刺。

2. 用牙签挑去虾背上的虾线，冲洗干净放入盆中。

3. 将洗干净的虾放入锅中，加入100ml清水，2片姜片，5-10粒青花椒，盖上锅盖，中小火煮至虾变红。

4. 大火将水收干，稍微煸炒一下，将虾上的水份炒干，盛出。

5. 热锅放入少量油，倒入虾炒至两面金黄，盛出。这一步可以让外壳更酥脆。

6. 姜、蒜切成末，小米椒和香葱切成小段。

7. 锅中放入植物油，倒入姜末和蒜末炒香。

8. 倒入虾翻炒。

9. 撒入青花椒椒盐翻炒均匀。

10. 撒入小米椒和香葱段炒匀，关火出锅。

11. 麻辣鲜美，肉质Q弹。

小贴士

椒盐和小米椒可以根据自己的口味进行调节。