果酱戚风

原料：
蛋白糊：蛋清5个，细砂糖75g，柠檬汁几滴
蛋黄糊：蛋黄5个，色拉油65ml，牛奶65ml，低筋面粉90g，果酱（我用的杏酱）75g。

用料  

果酱戚风的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶，色拉油充分搅打乳化，至蛋黄发白，牛奶和色拉油充分融合。

2. 筛入低粉拌匀，加入果酱拌匀待用；
   
   

3. 蛋清加入白砂糖，打至可以拉出站立的弯钩（不喜欢蛋糕开裂的打至此状态即可）或打至拉出站立的直钩状态。
   挖三分之一打发好的蛋清与蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余的蛋清中拌匀，倒入模具，轻震几次赶出面糊中的气泡。

4. 烤箱预热180度，35～40分钟，出炉轻摔后倒扣冷凉出炉。即可享用！