小法又来更新100杯咖啡计划啦!热热的,甜甜的咖啡继续安排!
这个是我在咖啡店里喝过就难忘的一款咖啡,叫焦糖玉桂炸。
其实就是带有淡淡肉桂风味的焦糖拿铁+表面烤过脆糖哈,温暖的味道,非常适合冬天。
尝试了复刻下,自己在家做风味不减,口感也超级丰富呢!
用料
咖啡粉 | 18g |
萃取意式浓缩咖啡 | 36-40g |
焦糖酱、肉桂粉 | 适量 |
全脂牛奶 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
ps:烤表面的糖脆需要用到火枪。 |
100杯咖啡计划——№10:烤焦糖玉桂炸的做法
咖啡豆磨粉18g,添入滤网压粉。萃取双份意式浓缩咖啡液,约36-40g。咖啡液加适量焦糖酱和一丢丢的肉桂粉,搅拌均匀,根据自己喜欢的口味添加就行,肉桂粉一点点就可以了。
把牛奶用蒸汽打热,打出厚一些的奶泡,和咖啡液混合,表面奶沫要有厚度。
表面倒适量细砂糖,用火枪烧灼成焦糖脆皮。
喝的时候敲破脆脆的糖皮,入口就是绵密厚实的奶泡,加上淡淡的肉桂香,高级的口感拿捏了哈哈~
口感超级丰富!
喜欢肉桂风味的表面也可以撒适量的肉桂粉装饰哈。