闲来无事,突然想吃炖蛋,于是随手从冰箱里拿了一个鸡蛋就开弄。
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 250ml |
白糖 | 10g |
【快手零失败】香滑牛奶炖蛋的做法
将鸡蛋打到碗里并打散它。
准备一碗牛奶,加糖。如果用白砂糖则需要静置至少3分钟,如果是细砂糖则搅拌一会就可以了。家里没有鲜牛奶,所以用的是奶粉冲的牛奶,而且我会冲得浓一些。等待细砂糖完全溶解的时候刚好可以让牛奶温度降下来,不至于温度太高把鸡蛋烫熟了。
将温牛奶慢慢倒入打散的鸡蛋,速度要够慢,然后一边搅匀,搅匀速度可以快一些。将混合液过两遍筛,过筛是为了去除蛋筋,做出来炖蛋会更滑嫩。
过完两遍筛后,将牛奶鸡蛋混合液上的小气泡撇去。然后就放到炖锅里隔水炖半小时。
炖好后待稍凉就可以享用了。
小贴士
1.牛奶一定要温的,这是关键,但是又不能温度太高,以防倒入鸡蛋液时把鸡蛋烫熟。
2.我用的是炖锅,炖盅密封性较高,如果炖盅密封性不高就再加一层保鲜膜再盖上盖子。
3.至于比例,我一般都是一个鸡蛋一碗牛奶。