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冰淇淋猪油

来源：料理馆 2.6W 次

小时候外婆煮面都会在碗底卧一坨猪油面汤浇上去便化开长大后冰箱会常备一大瓷盆猪油作为佐料说不出哪里不一样却也认定了这坨猪油是一碗面的灵魂 ₍˄·͈༝·͈˄₎◞ ̑̑ෆ⃛

用料

板油	1000克
料酒	1勺
姜	4片
盐	少许

冰淇淋猪油的做法

准备一口大锅锅中放凉水新鲜板油洗净切均匀的小块备用
水中加姜片少许料酒加入切好的板油大火煮沸后捞出将锅中的水倒掉
重新加入焯过水的板油再加入半碗清水大火煮沸后转小火慢熬
锅中气泡会慢慢由大变小出现密集的小泡泡继续熬到油变得清澈泡泡基本消失
找一个无水的干净容器将油过滤到容器中加入少许盐等待冷却后放置冰箱冷藏
冷却以后的猪油又白又滑真的很像冰淇淋
油渣也不要浪费切碎拌饭和面条都奇香…

#好吃 #冰淇淋猪油 #冰淇淋 #猪油

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