绵密的清甜豆粒馅儿,这个豆馅儿不干巴,甜度刚好,吃得到豆粒感,做甜品的搭配或者包馅都好吃。
用料
红豆 | 350克 |
绵白糖 | 240克 |
水贻(玉米糖浆) | 10克 |
盐 | 一小撮 |
绵密红豆馅的做法
红豆先泡上,泡一夜膨胀变大。(不建议用太小的红豆,大一点的做这个豆馅儿好一点),泡好的豆子沥水备用。
锅内加适量水烧开(不需要太多,估摸能差不多没过豆子就行),放入豆子煮沸,盖盖子小火煮7分钟。然后再加入和第一次差不多量的冷水。
大火煮沸后盖盖子换小火煮10分钟。煮好后留豆弃水,再重新煮沸一锅新的水,然后放入沥干水份的豆子。(水量参考下图片,大越过豆子表面2厘米,不要太多也不要太少)
大火煮沸后换小火盖上锅盖煮啊煮啊煮,煮差不多1小时,开盖。
放入绵白糖和水贻,换中火开始边煮边搅拌。
搅拌的时候可以用锅铲偶尔按压几次豆子,然后就一直搅拌到肉眼可见的水没有了,状态变的浓稠后即可关火,放凉后冰箱密封保存。
做豆大福~
搭配豆乳布丁~
做铜锣烧~
搭配咸黄油做吐司厚片~