第一次做牛奶冰棒的时候因为中途搅拌次数不够,造成油水分层,于是改良配方加了少量玉米淀粉勾芡。勾完芡冷却后的牛奶糊稠度类似酸奶,于是想直接用酸奶做不就更简单了🤔赶紧尝试了一下,果然可行!而且味道也很好👍码个方子记录一下用量。
酸奶我用的是自制的里海酸奶,酸度较低,如果用普通酸奶的话酸度可能会高一点,请自行调节糖的用量。
其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗
用料
‼️配方量够做9根经典椭圆(9分满)。 | |
35%淡奶油 | 180克 |
细砂糖 | 60克 |
粗盐(挖耳勺大小) | 2粒 |
自制酸奶 | 335克 |
‼️淡奶油+酸奶 总量515g,两者的比例可根据需要自由调节。 |
雪糕冰棍冰棒系列之最简单快手冰棒:酸奶冰棒 by pink-rabbit的做法
淡奶油+细砂糖+盐 打发至7-8分发。
加入酸奶,卸下一个打蛋头手动混匀,然后换刮刀整理均匀。
将冰淇淋糊分装入雪糕模具,轻震几下使表面平整,冷冻过夜定型即可。
⚠️直接整盆冷冻过夜便是酸奶冰淇淋。断面效果。吃着酸奶的感觉😍😍