网红台式“车轮饼”蜜豆卡士达馅

“车轮饼”是风靡台湾的街边美食，焦香酥脆的饼皮可以夹上各种的馅料，口感也是非常的丰富，是一个非常不错的下午茶小点心。它的外表看起来真的很像车轮，配上一杯香浓的奶茶或咖啡…超棒哒

用料  

网红台式“车轮饼”蜜豆卡士达馅的做法  

1. 准备好馅的材料

2. 准备好饼皮的材料

3. 首先来制作卡士达酱，蛋黄里加入砂糖用蛋抽搅拌至微发白。

4. 然后加入面粉、玉米淀粉和奶粉混合均匀。

5. 牛奶加热至冒烟即可，然后慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边快速搅拌。

6. 拌匀后再次把面糊倒回不沾锅里，开小火边煮边快速搅拌，因为面糊很快煮浓稠的，一定要注意状态了，当面糊开始浓稠还是流动状态马上离火，连同锅一起隔冰水火冷水降温。

7. 隔着冰水继续搅拌一会，让它快速降温。

8. 然后过筛一遍，装进裱花袋备用。

9. 接下来开始制作饼皮：鸡蛋里加入砂糖和盐用蛋抽搅拌至微发白。

10. 然后加入牛奶拌匀，把低筋面粉、泡打粉和奶粉一起过筛进入搅拌均匀。

11. 拌匀至无干粉后，再加入玉米油搅匀均匀，放一边静置15-20分钟。

12. 摩飞多功能锅用6连盘提起2分钟开中档预热。

13. 然后每个孔刷上一层黄油或玉米油。

14. 然后把面糊倒入，至模具1/3满即可。

15. 当底部面糊稍微凝固后，用擀面杖把面糊从中间往四周推开，让模具的侧面也沾上面糊。

16. 然后在一边的3个饼中间位置加入适量的蜜红豆。

17. 再挤上卡士达酱，挤满点把蜜豆盖住。

18. 把另外一边的3个饼皮盖过来，轻轻压一下让两个饼皮粘合在一起。

19. 盖上盖子小火焖煎2分钟左右。

20. 打开盖子翻面再煎。

21. 把两边都煎至金黄色即可。

22. 出锅啦…要趁热吃呦😋

小贴士

卡士达酱煮的时候一定要注意状态和准备好冷水或冰水在旁边啦，倒面糊到模具里记得不要到太满1/3就可以了，皮太厚吃起来就感觉在吃粉团一样，而且不容易煎熟透。
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