某个冬天在一个饭店吃了这道甜汤!念念不忘!回家按自己的理解做的!很好吃,每次吃完都能让我有一种暖暖的幸福感!
用料
酒酿 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
水 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
桂圆 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
红糖 | 适量 |
让我有幸福感的~酒酿顿蛋的做法
小奶锅里加入适量清水,黄酒,枸杞跟干桂圆肉!放火上煮开!加入适量红糖!然后静置20分钟左右!
(因为我放得是现剥的干桂圆。所以需要让桂圆彻底泡涨开来!也可以放买的已经去核的干桂圆肉!也是一样要让他彻底涨开!桂圆不用很多,跟枸杞一样是为了增味!10来颗左右!我是按半小奶锅的量算的!基本可以三个人吃!)等桂圆彻底泡开后,重新开火,煮开后加入适量的甜酒酿。再次煮开后勾芡!让甜汤浓稠点!不喜欢勾芡的这部可以省略!
勾芡完后煮至沸腾!关火,立刻打入鸡蛋!盖上盖子稍微闷下就可以开吃了!
(我喜欢吃比较生得鸡蛋!所以按我的步骤做出来的鸡蛋还是比较生的,类似温泉蛋那种!吃之前先弄破蛋黄,简直完美!如果不喜欢吃生的多煮会就行!)备注:喜欢吃熟鸡蛋的可以在桂圆泡开后煮开先加入鸡蛋小火煮会!等鸡蛋差不多快熟的时候加入甜酒酿!再勾芡!!
酒的用量看自己喜欢!我每次都是加很多,当然黄酒越好越香!你纯用黄酒也可以!
红糖比白糖味道更好!这个看自己喜欢!
酒酿加进去后别煮太久!会失去风味!
小贴士
酒店里用的是鹌鹑蛋!所以放了很多颗!我自己加的是本地鸡蛋,小小的!我每次加四颗三个人吃!鸡蛋的数量看个人喜欢!加鸽子蛋也可以的!