柠檬味道清爽,夏天吃柠檬在合适不过了!
用料
柠檬 | 一个 |
淡奶油 | 200g |
炼乳 | 80g |
鸡蛋 | 4个 |
砂糖 | 40g-10g |
柠檬冰激凌的做法
准备好所有材料,蛋黄和蛋清分开备用。
蛋黄加入10g砂糖,用手动打蛋器打至发白。
蛋白中加入一个柠檬,把柠檬汁挤进蛋白中。
40g砂糖分几三次加入蛋白,用电动打蛋器打发,放入冰箱冷藏。
接着用电动打蛋器打发淡奶油,打至九成发。
将蛋液分几次加入淡奶油中,
用刮刀翻拌均匀,用翻拌的不是搅拌。
在加入炼奶拌匀。
翻拌均匀后,拿出蛋白霜。
将蛋白霜用刮刀分几次加入蛋奶糊中,翻拌均匀。
直到全部加完看不见蛋白霜就行了。
放冰箱冷冻室四五个小时吧,可以用上冰激凌机。
冻好后就可以挖出球来分享了。
小贴士
没有用到牛奶,味道是真的很好啊。
有冰激凌机的朋友可以用上冰激凌机了,就是要提前一入冰箱冷冻一夜。