雨水 继续补气血 清汤牛腩

雨水节气，想着正是清补的好时机，煲了清汤牛腩，今天居然把自己喝得有点感动。汤底干净，加了一小块陈皮，更加健脾好消化。清汤牛腩煲好后，取出一部分加了灵魂伴侣白萝卜片，正是好味。

用料  

雨水 继续补气血 清汤牛腩的做法  

1. 牛腩，水龙头调小，流动水冲泡2小时。这步很重要，去除腥气关键点之一。

2. 准备辅料备用。

3. 浸泡后的牛腩焯水洗净，找一只砂锅，把牛腩和所有材料放入砂锅，加足量清水开始煲，开锅后转小火继续煲1.5-2小时，期间有浮沫要及时撇干净，才能保证汤底的清澈。

4. 清汤牛腩煲好后，捞出所有辅料，加适量盐。如果做的量不能一次性全部吃完，建议如果加萝卜片或者其他菜品的话，另外拿锅取出来一部分做。这样保证原汤的味道很正。

5. 萝卜建议切片，熟起来快，汤头味道好。加一点点香菜也可以。

6. 牛腩也可以捞出一部分沾是拉差辣椒酱或者酱油吃，非常健康好味。

小贴士

流动水浸泡这点真的特别重要。煲的时候加入一根胡萝卜也能去腥，不要加什么八角之类，那样的话，味道就不纯粹了。