家有17个月宝宝,整天琢磨给小家伙整点吃的,苦于不能放盐放糖,有一天看到一个蒸蛋糕的菜谱,突发灵感,改成宝宝专属款,供各位宝妈参考……
用料
蛋白 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 35克 |
柠檬汁 | 2滴 |
香蕉 | 半根 |
核桃油 | 5克 |
酸奶 | 50克 |
2周岁以内宝宝专属香蕉酸奶蛋糕(无糖无盐入口即化)的做法
首先,是50克酸奶,我用的自制酸奶,无糖浓稠型,酸度适中……
然后,酸奶里加核桃油5克,我用的是宝宝专用核桃油,因为我家宝贝还没和大人一样吃油吃盐,没有核桃油的亲可以用任何一种味道不大的油代替……用勺子或者手动打蛋器把油和酸奶搅匀……
接着,称35克低筋面粉……我第一次称了30克,后来加了香蕉和蛋黄后觉得有点稀,又加了5克……可能30克做出来更水嫩……
把低筋面粉筛入步骤2的酸奶中,没有筛子的亲也可以直接倒入面粉……过筛是为了更细腻……
用手动打蛋器把面粉和酸奶搅拌均匀……应该会稍微有点干,没关系……
然后,我用了半根香蕉,香蕉要熟的才好吃,这个蛋糕的甜度全部依赖香蕉了,半根香蕉其实不太甜的……下次可以用一根试试看……我用研磨碗碾碎香蕉的……没有香蕉的亲,我感觉可以用苹果梨子等代替香蕉,但是水分要控制,尽量不要用橘子草莓这种加热以后会更酸的水果……
把香蕉泥混入步骤5的酸奶里
酸奶香蕉混合后,用手动打蛋器搅拌均匀,这时已经不怎么干了
然后,取一个鸡蛋,蛋白打到打蛋盆里,蛋黄打进步骤8的酸奶里……
用手动搅拌器将蛋黄和酸奶搅拌均匀,我用的本鸡蛋,颜色比较黄……放在一边备用
接着,用电动搅拌机打发蛋白,我在蛋白里滴入两滴柠檬汁,据说可以去蛋腥,另外酸可以增加蛋白稳定性……没有柠檬汁也没关系,反正香蕉的香味也挺浓的……不加糖打发到提起搅拌器有短短的尖尖,没有用很长时间,5分钟以内就搞定了……
然后,跟做戚风时候一样,把三分之一蛋白拌入步骤10的酸奶里,随便搅拌均匀,然后把蛋白酸奶混合物重新倒入步骤11的蛋白里
用搅拌刀或者大勺子上下翻拌混合均匀,倒入一个容器,我用的6寸戚风蛋糕模,其实普通的碗也可以……
特写一下蒸之前的状态
最后,放入蒸箱蒸30分钟,盖保鲜膜,蒸好以后焖5分钟(不知道为什么,看别人蒸蛋糕这样写的)……没有蒸箱的就用你们常用的蒸东西的方式蒸半个小时……
出炉了……比较软,微酸,不太甜,我吃惯了甜食的人需要配蜂蜜才美味,但是我家宝宝吃就正好了……不过好像有点多了,一次吃不完,(⌒▽⌒)