宝宝辅食：香菇核桃鸡丁

这是小芽上学的时候的一道考前菜，小时候考试前老爸老妈准会准备很多核桃给我吃，吃够了，老妈就做成菜，哈哈，我的学霸脑就是这样来的。这次看到鲜核桃就忽然想起这道菜了，分享给大家。
非常营养，有菌菇，有鸡肉，还有坚果。香菇多汁鲜美，鸡肉滑嫩，最后加上脆香的核桃仁，一口下去口感丰富超满足。
核桃益智健脑，干香菇含有丰富的维生素D，鸡肉满满的蛋白质，补脑长身体，快快来吃吧。
适合宝宝年龄：18个月以上
难度：易
用具：铲子，平底锅，砧板，刀
小芽营养问答
核桃营养解读
每100克核桃中，就含有脂肪20-64克和赖氨酸等优质蛋白质15-20克，而且脂肪中71%为亚油酸，12%为亚麻酸。这些物质都极易被人体吸收，更重要的在于它们还是大脑最好的营养物质。
• 赖氨酸：健脑的重要物质，它能够给予大脑神经所需的营养，有助于提升孩子的智力，增强记忆力。
• B族维生素：参与机体内蛋白质、脂肪、糖的代谢，能使脑细胞的兴奋和抑制处于平衡状态。
• 维生素E：具有防止脑细胞衰老的功效，从而增强记忆力、强健大脑。
• 卵磷脂：对脑神经有良好保健作用。
核桃营养解读
香菇的营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、维生素、铁、钾、钙、磷、镁、锌等多种营养素，不饱和脂肪酸，多种氨基酸和酶。
香菇中还含有可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，这是其它蔬菜不具备的，经常食用可预防儿童因缺乏维生素D而引起的佝偻病。
香菇非常适合宝宝食用，但给小小宝食用需要切碎。

用料  

宝宝辅食：香菇核桃鸡丁的做法  

1. 干香菇提前浸泡，并将浸泡好的干香菇切块。
   》干香菇一定要泡发好，建议多泡一段时间，不然不易于咀嚼。
   》在挑选干香菇时，菇肉厚实，菇面平滑，色泽黄褐或黑褐，好菇面稍带白霜，干燥，碎的比较好。香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇和菌甾醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。

2. 鸡胸肉切丁，加入少许宝宝酱油或者盐、一小勺淀粉、蛋清和生姜丝腌制15分钟。

3. 鲜核桃去壳，剥掉核桃上的那层黄色的膜，这样核桃就一点苦涩味没有了，在把核桃切成小块。
   》小芽用的大理漾濞的鲜果核桃，水分会更多一些，完全没有涩味，口感更脆嫩鲜香，如果没有鲜核桃也可以用普通干核桃，用的是干核桃的话可以提前浸泡20分钟。

4. 锅内放油，下腌制好的鸡肉（姜丝挑出不要放进锅里），香菇丁。

5. 翻炒至鸡肉变色，放入核桃仁。

6. 继续翻炒，炒至入味即可出锅
   》出锅前妈妈可以尝尝味道看要不要在加点宝宝酱油，因为上面已经用酱油腌制过，所以小芽这里就没有加酱油了

7. 配上米饭美美的开吃吧。

小贴士

Hi，你好！
我是营养师和健康管理师窝小芽
用四年时间走遍世界各地
学习、研究、甄选和实践健康零添加营养食物
只为解决6个月-6岁宝宝吃什么、怎么吃的问题。