回顾第二期的小巷餐厅,踏实好学三人开的牛排店印象很深。新菜单里有一道图文巴汉堡牛排,看起来不错,想要尝试一下。网上能查到的资料很少,比较小众吧可能。融合了奶油的香醇和辣椒粉的味觉刺激。
用料
意面两人份 | 150克 |
腌肉料A: | |
虾肉 | 10只或随意 |
蒜蓉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
胡椒和盐 | 少许 |
意面酱汁B: | |
淡奶油 | 250毫升 |
牛奶 | 50毫升 |
大葱切丝 | 1勺 |
酱油(生抽) | 2勺 |
味淋(料酒替代) | 1勺 |
配料C | |
大蒜片(稍厚点) | 少许 |
口蘑切片 | 6个 |
橄榄油(或其他油) | 适量 |
toowomba图文巴意大利面 有点辣味的奶油意面 来源白钟元老师的小巷餐厅的做法
虾解冻洗净,混合腌肉料A,冷藏腌制一会。
准备好意面酱汁B,没有淡奶油所以用牛奶加黄油熬煮的浓缩液,哈哈,机智。
意面用盐水按照包装上的说明时间来,喜欢有嚼劲就少煮一会儿。
蒜片小火爆香只表面金黄色。
加入口蘑翻炒。
再加入腌制好的虾仁,炒至虾仁变色。
倒入调料汁煮至口蘑和虾仁熟透。
加入意面。
大火煮一会,让意面吸收味道,也收汁。
摆盘技巧就是用筷子卷起尽量多的意面。
垂直放入盘中,这样意面就不会散开来了。
倒入锅里的酱汁和料,装饰一点欧芹碎。搞定。
因为加入了辣椒粉,所以颜色是马卡龙系的粉橘色,超好看。微辣的口味让奶油顿时不腻了。
剩下的酱汁用白面包蘸一蘸应该也很好吃。
小贴士
辣椒粉可以多放一点,因为奶油和牛奶会中和掉辣味。用牛奶一样好吃!就是得多煮一会酱汁才会浓稠些。