韩式（石锅）拌饭

与其说它是一道料理，不如称其为手工艺品。做厨娘工龄5年，认为这是迄今为止最静心最治愈的过程。工序繁杂，但不难，需要的只是时间，和一堆前一天用不完的剩菜边角料。

用料  

韩式（石锅）拌饭的做法  

1. 食材大集合。肉类可以用任何喜欢的肉代替，只要你爱吃就行，不过当然用牛肉比较正宗。

2. 给我家的辣酱来一张特写，我比较喜欢的口味，不是很辣，平时炒个饭什么的都喜欢放一勺。

3. 肉切丝，加老抽，盐，生粉，抓匀腌制备用。

4. 菠菜切段，胡萝卜香菇切丝。
   配菜处理过程就两种：焯和炒。
   焯：菠菜，金针菇，豆芽，胡萝卜，玉米粒。
   炒：肉丝和香菇。

5. 没有石锅，用浅底砂锅代替。

6. 锅里加油，加米饭和辣酱翻拌均匀。

7. 用锅铲把饭铺平。

8. 码盘。

9. 用肉松在中间位置整出一个窝来，用来搁蛋黄。

10. 取蛋黄。

11. 蛋黄周围用少许紫菜和白芝麻装饰下，没有就忽略。

12. 上桌。

13. 开吃。

小贴士

1.焯水时加油加盐，保持蔬菜的翠绿和光泽。
2.各种蔬菜分开焯水，不要混在一块儿，不然出锅摆盘时有你受的。
3.炒完肉丝炒香菇，不用洗锅。
4.辣酱的口味是最关键的，可以根据自己的喜好选购。