日式炒乌冬（一次成功日式味 附详细步骤介绍

特别想吃乌冬但面食类外卖来总是有点粘涨掉，所以就自己做。之前在留学时候练就的炒乌冬曾被海内外小伙伴追着做，就记录一下分享给大家。

培根和香肠是以前做剩存在冰箱里的，味道很可以。蔬菜类是临时买的。家里有人挑食胡萝卜所以没有用，喜欢的小伙伴可以和包菜一起操作。

以下食材为两人份。（但是没吃完）

用料  

日式炒乌冬（一次成功日式味 附详细步骤介绍的做法  

1. 1. 香肠稍提前20分钟从速冻箱拿出自然解冻。        2. 将蔬菜类都洗净，洋葱切条，香菇切片，包菜切中等大小，青椒切细条。                                        3. 鸡蛋打均匀后静置。                                                   4. 香肠解冻到软硬适中，切斜片。

2. 将上述份量的味淋、酱油、蚝油、糖混合调匀后静置备用。

3. 煮好一锅水，沸腾后将乌冬面放下翻滚到散开，用筷子轻轻搅拌，差不多2钟即可捞出用清水沥干。

4. 1. 起平底锅，小火，热锅后加一点点油，将培根片放下煎熟盛出。                                                     2. 然后将香肠片放入，中高火煎1分钟可捞出。                                                     3. 中途可抽空将整片培根切成小段。

5. 1. 用之前煎肉的油，大火，炒洋葱和香菇，炒到变色变软。                                                                    2. 观察锅底比较干后，放一小碗清水，会听到噼里啪啦声，用锅盖闷10-15秒，再起锅盖翻炒。继续翻炒一两分钟可盛起备用。

6. 清水冲洗一下锅再擦干，用中高火热锅后倒油，将包菜放下，稍微炒到油面发亮叶片稍软，即可盛出备用。

7. 再加一点油（包菜比较吸油所以需要重新加），大火，快速炒蛋，放下后就用筷子搅拌，凝固后还呈嫩黄色即可盛出备用。

8. 1. 清水洗锅擦干，中高火热锅，倒油，下乌冬面开炒。                                                                          2. 待乌冬将油吸得差不多后，将洋葱和香菇放回继续炒到更软烂。

9. 再将培根和香肠放入炒几下，倒入调好的酱汁翻炒。

10. 1. 放入青椒细条放入混合翻炒到断生。
    2. 把面先挤到一边，空出一小片将瑶柱放入炒到断生看起来有点硬即可，混合翻炒。

11. 倒入包菜和鸡蛋一起翻炒，保证包菜和鸡蛋都被酱汁着色了。

12. 全部炒匀，即可出锅啦！装盘后洒一些木鱼花，就会收获一盘跳舞的日式炒乌冬😌

小贴士

瑶柱本身带咸味，包菜、鸡蛋也无需提前调味，酱汁的味道炒匀后沾到它们就好。                                              这几样在酱汁之后放入，是为了颜色好看点，最后味道也很够了。