我觉的做法比戚风简单,吃法比戚风好吃!我没有铁铸模具,用了一只直径15cm的小圆盘。
用料
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 30克 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 25克 |
柠檬汁 | 几滴 |
糖粉 | 适量 |
黄油 | 10克 |
糖浆 | 适量 |
非常松软香甜~日式舒芙蕾的做法
蛋黄蛋白分离。蛋黄、纯牛奶、玉米油混合用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低粉,搅拌成顺滑的糊状(这一步可以画圈搅拌,不用担心起筋)。
蛋白放几滴柠檬汁打发,细砂糖分3次加入,打至七八分干性发泡,即可。
取3分之一的蛋白霜跟蛋黄糊拌匀,然后全部倒入蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
将面糊倒入模具,轻轻震去气泡。烤箱170度预热,送入烤箱170度先烤10分钟,取出用刀划十字,再送回烤箱160度继续烤10分钟。
出炉啦!洒上糖粉,放一块大概10克黄油🧈再淋一点糖浆。
非常松软香甜可口!