随心随性
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
白砂糖 | 25克 |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁 | 适量 |
随心所欲の日式舒芙蕾松饼的做法
蛋清蛋黄分离
鸡蛋比较小,要是大的可以两颗,无所谓啦,高兴就好,哈哈
白砂糖,我不喜欢太甜的所以没有太多,还是依照个人口味酌情添加
牛奶,不要放脱脂的,其他都OK
喏,我就放的这个,谁还不是个宝宝了呢,哈哈
低筋面粉,个人建议还是低筋吧,毕竟属于糕点类,低筋更适合。普通的和高筋的没试过吖
柠檬汁适量,主要是为了调和蛋液的腥气,能够掩盖腥气就OK,加多了还有淡淡的柠香,也可以啦,但是注意别把蛋液搞得太稀,毕竟比例还是有点用的,哈哈
牛奶倒入蛋黄液中搅拌
蛋黄牛奶混合液倒入低筋面粉中调和,会有一些小疙瘩,慢慢搅开,尽量别去画圈,之形搅拌最好,目的就是混合均匀,无疙瘩
最后达到糊状且顺滑就可以啦蛋清登场
白砂糖倒入蛋清液中,为了方便,换了一个大点容器,然后滴入适量柠檬汁
注意:打发蛋白的容器不能有水,不能有油~否则就只能烙饼啦啦啦蛋白打发至湿性即可
湿性:提起蛋白约有个10CM左右的尖取1/3打发的蛋白加入蛋黄与面粉的混合稠状物中,搅拌均匀,依旧之字法搅拌。
混合均匀好后倒入盛有剩余2/3的打发蛋白容器中,再次混合搅拌
搅拌均匀哦
依旧~搅~搅~搅~
锅内放油或不放油都可以,根据自家锅的情况,不粘锅基本不用,我这个有点涂层掉了,刷了一层玉米胚芽油
拿塑料勺子舀一勺,放入锅内,30秒左右再倒一勺放之前的上面,为了造出两层的感觉,
第一个有点大了,没关系,大了就大了,反正随心所欲吗,哈哈哈
一定要小火~小火~小火
**推荐少加点水,然后盖盖焖一下,2分钟再翻过来,重复加水~加盖的动作
这样做出来的更松软出锅啦,超级好吃
不甜 软软的很贴心卖相差了点,没事儿,下次继续改进
好的东西就要不断琢磨,不断改进最上面那个小的是省一点,来个迷你版的吧哈哈😃
品尝~
软软的,很好吃
不是很甜,但是奶香味十足