林育玮日式香肠面包

儿子喜欢吃香肠包，我也做了很多配方的香肠包都不错，只有这个我想记录下来，因为原方量大，这是4分之1的量，配方中的黄油都是无盐黄油

用料  

林育玮日式香肠面包的做法  

1. 先将所有湿性材料跟干性材料混合，酵母黄油除外，放置冰箱冷藏一夜，这是比较适合夏天用的水合法

2. 将冷藏一夜的面团倒入面缸，加入酵母，打面出厚膜

3. 加入软化黄油，打出手套膜，出缸面温28度以下，室温一发发酵60到80分钟

4. 一发结束面团分60克一个，盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵15小时

5. 取出面团搓长条约30公分，冷藏松弛15分钟，搓成40公分长的条状，温度35度，湿度78进行三发40分钟

6. 烤箱预热上下火190度，三发结束后刷全蛋液，撒马苏里拉芝士，上180，下火160，烤10到15分钟，出炉挤蒜泥黄油

7. 蒜泥黄油做法：

8. 这是原方的大分量，我配方给出的是4分一的量

9. 将除黄油外的所有材料放入破壁机搅拌，我分两次加入欧芹

10. 将打好的欧芹糊，加入软化好黄油搅拌，欧芹糊原方是可以看见欧芹碎末的，我小孩不喜欢看到就打到比较烂

小贴士

烤箱温度根据自己烤箱的脾气更改，原方是商用平炉上火240，下火150
这个配方的甜面包可以根据自己喜欢的馅料而替换