虽然接触烘焙的时间不短,但我非常少做面包,这也是我第一个关于面包的菜谱。说了奇怪,很多人也许跟我一样,揉面视频看过了,小贴士认真读过了,但是手套膜却可望而不可即,几次失败后,失去信心,不敢触碰了。
很高兴这次有机会试用小熊SJJ-A06Y2厨师机,在厨师机的帮助下第一次见到了手套膜,激动激动!小熊SJJ-A06Y2厨师机并不笨重,搬移方便,底部吸盘非常稳定。是复古的墨绿色,设计是流线型,看起来很舒服。配套的打蛋笼、和面棒、搅拌棒方便了面包、蛋糕、快速搅拌等多项需求。防喷溅透明盖、三维散热、一键式抬头等都很贴心,最惊喜和独特的是可收纳的电子秤!!!自带的电子秤让烘焙收纳变得更方便啦~!
塔塔酱是一种日式料理常见蘸料,用在配炸物来吃,代表作像是南蛮炸鸡等。今年夏天去到日本的佐世保,那是一座洋气浪漫的城市,不可不吃的竟是舶来品大汉堡!于是在那里第一次吃到这款夹着塔塔酱的汉堡,很是特别。这次用小熊厨师机揉面做汉堡,复刻味道,自制快餐,在家吃到日式风情。虽然菜谱我写的步骤啰嗦,但难度真的不大,快来试试吧,链接在这里:
即日起至9月30日,点此链接,向客服报暗号“下厨房用户”,购买烤箱前300名的厨友送价值49元打蛋器,购买厨师机前300名的厨友送价值99元酸奶机哦!
菜谱量8个掌心大的汉堡~
用料
汉堡胚 | |
高筋粉 | 200g |
低筋粉 | 50g |
酵母 | 3g |
温水 | 125g |
糖 | 30g |
盐 | 2.5g |
黄油 | 22g |
鸡蛋液 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
牛肉饼 | |
牛肉馅 | 300g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 60g |
蚝油 | 30g |
盐 | 2g |
黑胡椒 | 2g |
洋葱 | 小半个 |
塔塔酱 | |
沙拉酱 | 100g |
酸黄瓜 | 30g |
白醋 | 15g |
糖 | 5g |
煮鸡蛋 | 1个 |
欧芹碎 | 少许 |
其他汉堡夹料 | |
鸡蛋 | 8个 |
西红柿片 | 8片 |
洋葱圈 | 8片 |
生菜 | 8片 |
培根 | 8片 |
黑胡椒 | 少许 |
日式塔塔酱汉堡--小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法
将厨师机自带电子称取下。
将面团材料除黄油外进行称量。
装好和面棒,将除黄油外所有材料加入厨师机启动进行和面。
为了延长使用寿命,所以开启15分钟要休息一下。
我揉面的程序如下:
(一)
一档30秒混合。
二档10分钟。
停5分钟。
(二)
三档10分钟。
停5分钟。
(三)
加入室温软化的黄油块。
三档15分钟。
停5分钟。
(四)
三档10分钟,完成。这是阶段二后加入黄油时的面团状态。
这是阶段三结束后的面团状态。
可以看到这是已经初见手套膜,可是不够光滑,会有边缘清晰的破洞。
这是阶段四结束后的面团状态,手套膜比较光滑,透光。作为面包新手,我真的超级激动和满意了。
盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。
均匀分割成8份,排气,滚圆。(图上我没有完全放上)
继续发酵至1.5-2倍大,表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。
烤箱180度预热10分钟,烘烤20分钟,取出放凉备用。
牛肉饼制作:
牛肉馅加入1个鸡蛋。小半个洋葱切碎加入。
将60g水分次搅入馅中。
再加30g蚝油,2g盐,2g黑胡椒调味,搅打上劲儿。拍成8个手掌大牛肉饼。
锅中加少许油,将牛肉饼煎熟。
塔塔酱制作:
沙拉酱100g、白醋15g、糖5g、欧芹少许,1个煮鸡蛋切碎、30g酸黄瓜切碎,搅拌均匀成简单的塔塔酱。其他夹料准备:
培根煎脆、鸡蛋煎好,西红柿、洋葱洗净切片,生菜洗净撕成片。汉堡胚剖开。我用的刚出炉的温热汉堡,如果用之前做好的,需要如果烘烤一下。
放上牛肉饼。
放上培根,撒黑胡椒。
放煎蛋。
放上西红柿、洋葱圈。
放上生菜。
放上一勺塔塔酱。
盖上顶部。
厚厚的摞高汉堡完成!
当当当!
快来试试吧~
小贴士
小熊厨师机链接在这里: