我本身很爱泰国咖喱,家附近有一家泰国餐厅味道很正宗,每次去必点绿咖喱。可是下厨房没有找到满意的绿咖喱海鲜菜谱,所以自己写一个。我发现大家都喜欢做咖喱鸡,其实海鲜是高蛋白低脂肪,味道也比鸡好,而且适合健身减脂狗(说的就是我)
我的菜谱是根据买来的泰国绿咖喱背后的指导来的,略修改了一下,比如海鲜我最后放,防止煮老了。步骤如下-
虾和扇贝用白胡椒粉腌一下。
泰国茄子(我用的是中国茄子)洗净切块备用
下椰子油起锅(可以拿其他油代替),绿咖哩酱炒,(两人份50克绿咖喱够了,三个人我放了100克绿咖喱,还放了很多蔬菜所以可以吃1-2顿)加三分之二椰浆倒入锅中与茄子同煮
椰浆小火煮十分钟左右至汤起泡,(我此刻又加了一勺椰子油)加剩下的椰浆,和大半瓶椰汁,加一点糖(我用的是甜叶菊糖)
加入荷兰豆和青红椒丝小火煮 煮到茄子变软
把半颗洋葱切碎 撒进锅里继续煮
可以随时尝味道 喜欢咸就加点盐 我喜欢甜我加了很多糖 如果你丧心病狂觉得还不够辣可以继续加绿咖喱搅拌 我偷偷加了点生可可粉+一勺奶油+一点牛奶 为了让奶味的感觉更浓 所以绿咖喱最后的颜色变得更黄了 你们如果不喜欢奶味的话没必要加
(正宗的咖喱应该加一点鱼露的,就好像中国料理里的酱油。但家里没有我也懒得买了,每次打开一大瓶用不完就浪费了。)
最后加入虾和扇贝、小番茄(为了颜色好看)焖煮几分钟至海鲜变色断生
加入罗勒叶(Thai Basil),关火,轻轻搅拌,出锅。
用料
绿咖喱 | 50-100克 |
茄子 | 随便 |
洋葱 | 半个 |
椰汁 | 大半瓶 |
扇贝 | 300克 |
虾 | 300克 |
椰浆 | 1罐 |
椰子油 | 可有可无 |
红辣椒 | 可有可无 |
罗勒叶 | 少许 |
鱼露 | 几滴 |
白胡椒粉 | 可有可无 |
小西红柿 | 可有可无 |
超简单泰式绿咖喱海鲜的做法
准备材料大集合
蔬菜随意
自己发挥
买不到泰国绿茄子就拿小紫茄子代替这个是咖喱背后的菜谱指导 我修改了一下 用椰子汁代替了水
唉呀妈呀!和餐厅味道一毛一样
这个是特别正宗的绿咖喱 强烈推荐
做给你喜欢的人吃吧
吃完胃里暖(辣)暖(辣)的
小贴士
超级简单 好好吃哟~