越南咖喱鸡

以前煮咖喱都是以日式咖喱为主，前些天在厦门望越吃了越南咖喱鸡，觉得味道蛮不错的，就在YouTube 上搜了几个越南博主的方子，做出来很好吃😋

用料  

越南咖喱鸡的做法  

1. 先上一张越南博主的材料图

2. 咖喱其实是各种香料的统称，其中姜黄粉，孜然粉，香菜籽粉和红椒粉是必不可少的，大家可以直接买配好的咖喱粉，我喜欢自己调配。

3. 东南亚咖喱和其他咖喱不同的风味来源于椰浆和香茅。

4. 鸡腿肉洗净切块，放入糖，盐，咖喱粉，鸡精腌制半小时或者冰箱隔夜，看了几个博主都在盐鸡肉的时候放了鸡精，我也就放了😃

5. 与日式咖喱不同的是，他们喜欢保持土豆之类的形状，所以会提前把芋头，土豆，红薯炸一下，这样后面煮的时候就不容易化掉。鸡肉也有博主腌好先炸了，也可以不炸。

6. 锅中放油，小火炒香葱姜蒜，小米椒看肆辣程度选择放多少或不放。加入香茅一起炒一会，加入咖喱粉炒出香味，如果鸡肉是没炸的，这时候放入鸡肉翻炒一会后放入椰浆。如果是炸过的就直接放椰浆。

7. 可以全部放椰浆，也可以一半椰浆一半水，

8. 倒入鸡肉和土豆红薯芋头一起大火煮开再转小火慢慢炖，加入盐，鸡精调味。

9. 煮到汤汁浓稠，土豆软糯就OK了。