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用料
| 鸡胸肉 | 1块（约300克） |
| 盐 | 2克 |
| 淀粉 | 3克 |
| 圆葱丝、姜丝 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 味极鲜 | 2克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 料酒 | 3克 |
| 酱汁： | |
| 白醋 | 10克 |
| 白糖 | 20克 |
| 蕃茄酱 | 30克 |
| 淀粉 | 3克 |
| 清水 | 20克 |
| 挂糊： | |
| 面粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 食用小苏打 | 0.2克 |
| 清水 | 65克 |
糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法
新鲜鸡胸肉一块，约300克左右.
![糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第2张]( "糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第2张")
洗净，剔除筋膜，从中间剖成两片.
![糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第3张]( "糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第3张")
切成粗细均匀的细条.
![糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第4张]( "糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第4张")
切好的鸡胸肉，放2克盐，少许味极鲜，（盐和味极鲜都是一点点）3克料酒，少许白胡椒粉，一个蛋清，3克淀粉，适量的圆葱丝，姜丝抓匀，腌制20分钟.
![糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第5张]( "糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第5张")
10克白醋，20克白糖，30克番茄酱，3克淀粉，20克清水混合搅拌均匀，备用.
![糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第6张]( "糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第6张")
25克玉米淀粉，25克普通面粉，加一丢丢的食用小苏打，（为了增加酥脆的口感，也可省略不放）用65克清水调成酸奶状面糊.
![糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第7张]( "糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第7张")
把腌制好的鸡胸肉，放进面糊碗中.
![糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第8张]( "糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第8张")
油温七八成热时，一根一根放入挂糊的鸡胸肉，不要搅动，待面糊定型，中火炸两分钟鸡肉飘起就是熟了，（喜欢更酥脆一点的可以把鸡肉捞出，把油温升高至有点冒油烟的程度，把鸡肉进行复炸30秒）
![糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第9张]( "糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第9张")
炸好的鸡胸肉捞出控油.
![糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第10张]( "糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第10张")
炒锅留少许底油，加入之前调好的酱汁，中火加热，熬制浓稠冒泡.
![糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第11张]( "糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第11张")
倒入炸好的鸡胸肉，快速翻炒均匀.
![糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第12张]( "糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第12张")
出锅装盘，撒上白芝麻.
![糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第13张]( "糖醋里脊（超嫩鸡胸肉版）的做法步骤图 第13张")
小贴士
1，腌制鸡胸肉时盐和味极鲜都只是放一点点，不要放多了影响了菜品酸甜的口感.
2，酱汁的酸甜程度可根据自己口味进行微调.
3，想要酥脆，秘诀就是面糊里放一丢丢的食用小苏打.
4，糖醋汁比例为1:2:3，（白醋1，白糖2，蕃茄酱3）
