糖醋蒜头

用料  

糖醋蒜头的做法  

1. 干净无油的盆倒入开水，放入三勺盐，冷却备用（我一共用了三个盆，三盆水，这个盆不算大）

2. 新上市的蒜头（每年的4月）剥皮-去根-去头（剥皮留最后一层薄薄的皮即可）

3. 待水温冷却放入大蒜，中途换水一次（凉开水）泡24小时

4. 把大蒜头控干水份

5. 
   加入糖、醋、大蒜醋（第一年无需糖醋加热）以淹没大蒜为准，不用搅拌，直接把坛子外倒一圈凉开水密封起来，放在阴凉处搁置，一般情况下，可以隔几天摇晃一下坛子，使大蒜全面腌制，三周之后，就可以开封吃到喜欢的糖醋蒜了哦。

6. 第二年，将未吃完的大蒜全部捞出到另一个玻璃容器中，把醋倒入砂锅，另加入500ml的醋，250克的糖烧滚后，撇去浮沫冷却备用

7. 
   醋以淹没大蒜为准，不用搅拌，直接把坛子外倒一圈凉开水密封起来，放在阴凉处搁置，一般情况下，可以隔几天摇晃一下坛子，使大蒜全面腌制，三周之后，就可以开封吃到喜欢的糖醋蒜了哦。