广东猪脚姜

《猪脚姜醋》
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，当家里有人坐月子的时候，就会煮上一锅猪脚姜，自己家品尝之余，还会分送给街访邻里，和大家一起分享迎接新生命的喜悦。

用料  

广东猪脚姜的做法  

1. 第一步：削姜皮，切厚片，用刀拍一下，用不粘锅烘干一下水份（保持姜的脆口感）备用
   

2. 第二步：水煮鸡蛋8分钟，去壳后不要粘水，保持没水份备用。

3. 姜块甜醋加入适量冰糖

4. 先加入甜醋先加2⃣️瓶或3瓶，第二天气再加入剩余的

5. PS：这个陈醋材料单没有列出来（加入陈醋为了调加酸味，如果不喜欢可以不加                                                               ）。       第三步：用大砂锅，倒入甜醋+倒入陈醋+冰糖+姜。调到酸甜度合适自己口味为止，开大火煮开，转小火煮一个小时已出姜味

6. 第四步：转小火煮一个小时已出姜味之后+放入备好的鸡蛋小火煮一个时间，关火放到第二天。

7. 第五步：第二天把砍好的处理干净的猪脚冷水下锅放入适量的料酒。                                               中小火煮8分钟左右去掉煮出来的泡沫。关火捞出用冷水清洗干净。
   
   用炒锅中小火烘干（猪脚）的水份

8. 放入姜醋锅里大火煮开，小火继续煮到猪手熟，筷子可以扎入即可。                                                   关火静静放到第二天更入味好吃

9. 第二天煮开一下开吃已经入味

10. 鸡蛋的蛋白紧实入味

小贴士

1：所有的材料包括砂锅都是保持干，无水份。

2：喜欢甜就加甜醋，或者糖，喜欢酸一点就加陈醋。

3：提前放鸡蛋煮，这样鸡蛋第二天会很紧实，不会易搅拌时弄破。

4：全程无加水，但醋一定要够。

5：吃不完每天都要煮开一次哦。