广式猪脚姜

用料  

广式猪脚姜的做法  

1. 猪脚半只（约2斤），猪脚让店家斩块，洗净，飞水。备用。

2. 姜去皮，洗净，切片，备用。
   （我用的是嫩姜，坐月子最好用老姜）

3. 准备好红片糖一块（大约120克左右），致美斋甜醋（630毫升）。

4. 鹌鹑蛋（这次放了半斤，有点不够，下次放一斤)，煮熟，去壳，备用。

5. 把切好的姜片，和飞水的猪脚倒入锅中，锅不用放油。炒干水分。取出。

6. 倒入砂锅，加入红片糖，倒入甜醋，开火，煮沸20分钟左右。

7. 倒入鹌鹑蛋，再煮10分钟，关火。

8. 静置3~4小时。鹌鹑蛋已入味。（鹌鹑蛋可以换成鸡蛋，但静置时间要长一些，最好过夜。）

9. 好久没吃姜醋了，看着就流口水。