住爸让我做鱼香茄子 搜寻冰箱后发现很多原材料都没有。[怎么可以这样] 没有办法 只好用仅有的原料做出了不完全进阶般鱼香茄子(如果家里连郫县豆瓣酱都没有的话 我真的只能。默默地拒绝住爸的要求了)
用料
糖 | 看情况而定 |
盐 | 同上 |
料酒 | 同上 |
酱油 | 同上 |
大蒜粉 | 同上 |
大蒜酱 | 同上 |
外国醋 | |
郫县豆瓣酱 | 这个真的很重要啊 |
太空椒、生姜、洋葱-- |
美帝鱼香茄子的做法
茄子撒点盐出水 (其实我个人觉得最好不要用这个方法 因为盐的量掌控不好 后来尝了尝 实在太咸 只好再洗一边 很浪费时间啊)
洋葱 因为家里连葱都没有!!fuck
太空椒
郫县豆瓣酱 醋 酱油 糖 生姜 大蒜粉 (因为没有新鲜大蒜 说多了都是泪啊TAT) 还有料酒和大蒜酱 忘入图了
茄子过油 做茄子请不要吝啬你的油!!!看着茄子颜色变深后 出锅
豆瓣酱炒香 一定要小火 根据自己口味自行取决份量
依次加入 洋葱、太空椒 炒香后 加入茄子和之前调配好的酱料 全部东西下入后 放少量的水 再尝味道 通常要再加点糖 煮一会之后 再尝茄子 在根据自己口味调味 出锅前可以再加点大蒜粉 如果有新鲜大蒜就更好了(泪)
可以出锅了
小贴士
这是适用于 家里一定要有豆瓣酱和一些即时调味料的情况下的茄子 不要吝啬油 如果有肉味道会更好些