高中生的午餐便当—紫米饭

【便当日记】高中生的午餐，1）以吃饱为主。2）兼顾营养，蛋白质碳水维生素齐全。3）制作简单无压力。
岩手县产的“朝紫”黑米口感非常好，凉了也好吃，很适合带便当，今天的主食依旧是紫米饭。搭配德式香肠土豆（黑椒味）、鲷鱼竹輪卷（加青海苔粉煎了一下）、用卷心菜西兰花红姜丝做的“蔬菜涨蛋”，最后点缀一粒樱桃番茄。
水果盒里是葡萄、蓝莓、黄色圣女果。
全程用了两个平底锅半小时搞定。

用料  

高中生的午餐便当—紫米饭的做法  

1. 煮紫米饭。
   紫米，也有地方称之为“黑米”，按白米一杯加一勺紫米（10-15克）的比例混合后，如平常一样淘米煮饭即可。
   淘好米以后，推荐浸泡30-60分钟之后再开始煮（可以用电饭锅的定时预约功能），煮的时候，建议放一勺橄榄油和一粒日本梅干，没有梅干的话就放一点点🤏盐（不要吃出咸味就好），煮好以后打开锅盖用饭铲迅速地将米饭兜底翻松，然后再盖上锅盖焖几分钟，这样煮出来的米饭口感柔韧蓬松，粒粒分明，且放凉了也好吃，不会发柴发硬。推荐大家一定试一试。

2. 鲷鱼的“竹輪”鱼卷。
   所谓竹轮卷，其实就是鱼肉打成茸，然后烤出来的一种鱼糕。用鲷鱼肉做的鱼糕或鱼卷肉质紧实Q弹，特别鲜美。竹轮鱼卷可以生吃、或煎炸煮烤、怎么做都好吃。讨厌吃鱼（有鱼刺）又想多补充鱼肉蛋白的人，日本的蒲鉾鱼糕（Kamaboko）或竹輪鱼卷，都会是非常不错的选择。
   我今天就是用做完涨蛋以后的平底锅，把鱼卷对半切开，两面用小火煎至金黄，然后撒上少许盐和青海苔粉即可。这道菜不仅很适合带便当，也可以作为一道下酒小菜，既美味又有颜值，非常推荐。
   

3. 蔬菜涨蛋。
   今天用了三个鸡蛋。将卷心菜切成细细的丝，西兰花切碎，和红姜丝一起放入蛋液中搅匀，再加少许盐和胡椒粉拌匀，平底锅内放入一大勺油烧热，倒入蛋液，简单搅拌几下，转小火，盖上锅盖，等单面定型变焦黄后颠锅将蛋饼翻面，再盖盖继续焖煎至蛋饼变得臌胀、另一面也变焦黄即可。

4. 德式香肠土豆。
   香肠和土豆都切成一样大小的丁，平底锅里放一大勺橄榄油，先放入土豆丁，用中等偏小的火煎炒6-7分钟，炒至土豆丁变得软熟、表面金黄，放入香肠丁继续煸炒至香肠表面金黄，撒入适量盐和黑胡椒，拌匀即可出锅。

5. 装饭盒。
   先装米饭，再依次装入香肠土豆、鱼卷、涨蛋，最后点缀一颗小番茄。完成。

6. 另外准备一个水果盒。今天给小盆友带了阳光玫瑰葡萄、蓝莓、黄色圣女果。

小贴士

涨蛋和煎土豆都需要时间，可以用两口平底锅同时做，省时又高效。