用料
食用油 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
肉沫 | 少许 |
凉开水 | 1.5倍 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
小葱花 | 少许 |
取一个小碗,倒入一点点食用油,打入一个鸡蛋,按顺时针方向在碗中以画圈方式搅拌均匀(切勿大力搅拌,以免产生大泡)
再加入1.5倍的凉开水,继续以同样方法按顺时针搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋液浮沫用勺子轻轻撇去如图③的样子
继续加入一点瘦肉以同样搅拌方式搅拌均匀,盖上一层保鲜膜,用牙签戳几个小孔
表面透明小泡泡就是保鲜膜的小孔,特意放一张大图给大家参考
开水锅中大🔥蒸制10分钟左右,开盖撕掉保鲜膜撒入小葱花,淋入一小勺香油生抽,盖上盖子焖1分钟使葱花断生
蒸好的水蛋肉沫娇嫩,蛋质细腻😋
小贴士
1.由于碗的厚度不同,水蛋的蒸制时间可根据自家蒸制器皿适当调整
2.肉沫可用虾或其它食材代替,适当加一小朵西兰花也是不错的选择,食材搭配可根据个人喜好调节
3.辨别水蛋是否蒸好,在没有撕掉保鲜膜的情况下,轻轻晃动一下小碗(此时关小火检查,避免烫伤),中间无液体并且凝固说明蒸好,否则继续蒸几分钟,我家这个碗基本10分钟就好了(仅供参考)
4.蒸制时间超长且一直未凝固,说明比例有问题,水放多了