1. 食材是一人份。
2. 教程视频在B站有更新:@譚_TAN
用料
香米 | 15g |
东北大米 | 15g |
瘦肉 | 100g |
黑胡椒 | 适量 |
玉米 | 适量 |
蛋清 | 半个 |
淀粉 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
水 | 500ml |
1. 两种米混合后用水浸泡4-6小时,至所有米粒程白色。
2. 往泡好的米粒中加适量盐,拌匀。
3. 用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻。(冷冻过的米粒,入锅煮时,淀粉粒子会更快地糊化,缩短熬粥时间。)
4. 瘦肉切丝后,加入适量黑胡椒,半个蛋清,一勺淀粉,10ml水搅拌均匀,腌制15分钟。
5. 冷冻好的米,沸水(500ml)下锅,转小火。
6。 煮至米粒开花后,用锅铲沿着锅边把米进一步碾碎。
7.煮至粥浓稠(大约20分钟),把瘦肉,玉米,葱花下至锅内烫熟即可出锅。
完成!
小贴士
1. 用东北大米能增加粘稠度,用香米能增加香味。
2. 泡过水的米经过冷冻再加热,会加快米的糊化。
3. 瘦肉,玉米要在出锅前加入,烫熟了马上就吃。
4. 更加讲究的朋友,用鱼汤等代替水熬粥会更香。