新加坡国民早餐：咖椰土司、半熟蛋与咖啡

上一周都泡在了新加坡，就写写新加坡的传统早餐吧。

为了写个食谱，我特意邀请到了在新加坡生活三年的好友Sophie，她用画笔，我用镜头，记录下了我们对于新加坡传统早餐最直观的感受。

吃了好几家店进行对比，回国后我也尝试着“复制”了一下，其实很简单哦，完全可以自己动手做。

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用料  

新加坡国民早餐：咖椰土司、半熟蛋与咖啡的做法  

1. 咖椰(kaya)是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成的一种当地调味酱，甜而不腻，非常香醇

2. 最经典的吃法就是把吐司烤到酥脆，涂上一层咖椰酱，再放上一片牛油，一口咬下去香甜酥脆，满口留香。
   
   如果觉得烤吐司吃起来感觉“火气”比较大，可以试试蒸的，软软的也很好吃。

3. 上面的图都是在亚坤(Ya Kun Kaya Toast)拍的，毕竟是知名度最高的，现在像上海、杭州也开了分店了，第一次尝试选这家总没错。

4. 自己在家做也很简单。我们先来做吐司，比起烤，我更喜欢蒸，所以这次以蒸的为例：
   1）把白吐司切边；
   
   2）涂上咖椰酱，没有的话可以用花生酱代替，或者看文末福利！文末福利！有送哦
   
   放适量黄油，素食或者喜欢清淡点的小伙伴可以像我一样省略；
   
   3）切成小方块；
   
   4）放入蒸笼里上锅蒸，我用的是微波炉蒸锅，已经安利给大家很多次了。水不要加太多，微波炉打40秒正好，时间长了吐司就会湿掉。

5. 新加坡人爱吃半熟蛋，他们认为比全熟的蛋营养。在亚坤点半熟蛋，工作人员会把蛋敲开到碗里再送上来。
   
   不过很多店，比如土司工坊，直接就在碗里放上两个鸡蛋端上来，我个人更喜欢这种，拿起鸡蛋在碗边轻轻敲开，蛋白包裹着蛋黄就这么“滑”了出来，加入少许的白胡椒粉与酱油，蛋白刚刚凝固，拿勺子戳一下，蛋黄就流出来了，十分诱人：

6. 正统的吃法，是把碗端到嘴边，一口喝下去。唔，国内的小伙伴估计很多没法接受吧，那就试试拿吐司蘸一下吃，微热的面包裹着浓郁的蛋液，一口要咬下，哇，我写得都要流口水了。

7. 半熟蛋请选择你能买到的、最好、最新鲜的鸡蛋。
   
   把一锅水烧开（锅要能没过鸡蛋），关火，把鸡蛋放进去，盖盖闷4分半到5分钟，取出即可。
   
   超过5分钟，外沿蛋白就彻底凝固，会与蛋壳粘连在一起，5分半以上，蛋黄也凝固了，要注意时间。
   
   敲开蛋壳，撒白胡椒与适量酱油，搅开，蘸吐司吃，完美的早晨

8. 新加坡的咖啡种类很多，要弄明白不容易，没关系，示例图我准备好了，大家对照着点就行：